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お魚 鰹 カツオ

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【カツオ】
科名:サバ科
生息地:日本各地
体長:100cm

江戸時代から親しまれてきたお魚。
赤身のない脂がのっている部分はトロガツオと言われている。
三陸沖で夏を過ごし、秋に南下したものはもどりカツオと呼ばれている。

■呼び方・地方名
ホンガツオ、マガツオ
和歌山--スジガツオ
高知--スジガツオ

■カツオの釣り方いろいろ
カッタクリ
ビシ釣り
一本釣り
フカセ釣り
ルアー釣り
フライ釣り
トローリング

■調理法いろいろ
お刺身
鰹節
鰹のタタキ
手こね寿司(てこねずし)
生利節(なまりぶし)
生節(なまぶし)

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